अलसी, जिसे सन बीज भी कहा जाता है, अलसी का तेल प्राप्त करने के लिए विलायक निष्कर्षण प्रक्रिया से गुजारा जाता है। रंगहीन से पीले रंग का यह तेल फाइबर, विटामिन के, लिनोलिक और ए-लिनोलेनिक फैटी एसिड और लिगनेन का एक समृद्ध स्रोत है।
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